長茄子: 燒熟之後一盤的量， 蒜瓣: 兩個， 鹽: 少許， 雞精: 適量， 油: 大量， 海天黃豆醬: 一大勺， 黃酒（料酒）: 一勺
1茄子洗凈切滾刀塊，蒜瓣切片。
2油溫七八成，倒入茄子煎炸，不用很長時間，茄子很容易熟的。
3倒出多餘油，放入蒜片，鹽，黃豆醬，雞精，快速翻炒。
4撒一勺黃酒，翻炒一下出鍋。
油溫要高，茄子最好是切完就煎炸，不然放著會發黃。