原料

干粽葉: 40片， 干粽繩: 20條， 大西米: 500克， 色拉油: 35克， 紫薯餡: 500克

步驟

1先將干粽葉、粽繩清洗乾淨，然後放入燒開水的鍋中煮約15分鐘，撈出，冷水沖洗，然後用冷水一直浸泡，待用。

2紫薯削皮，切小片，隔水大火蒸13分鐘，溫熱時用保鮮袋裝起來，用擀麵杖按壓成泥，放入不粘鍋中，放入35克黃油、65克砂糖，小火翻炒至混合即可，晾涼後搓成小圓團，待用。

3​西米用篩子裝好，然後用盆裝上冷水，將西米放入水中（水剛蓋過西米2秒鐘拿起）切忌浸泡，然後淋上入色拉油，用勺子拌勻即可，取兩片粽葉，瀝幹些水，放入西米、紫薯小團，包好，紮緊。

4​煮鍋中放入冷水，然後放入粽子，開大火蒸，從燒開水算起，蒸50分鐘即可。

小技巧

1、大西米切忌不可以浸泡，要不會容易散開，混合油後容易成陀不好包 .. 2、粽子一定一定要狠狠的紮緊，這樣蒸煮的時候不易散開 ... 3、​最後煮粽子的時候，一定要冷水時放入粽子，冷水到煮開這段時間可以浸泡西米，從        而更快煮好，煮50分鐘後的西米，是不太爛、帶些許較勁，口感剛剛好，喜歡爛些的        口感可以煮1個鐘頭或以上。