紅糖: 50g, 紅棗肉: 適量(我用50g), 低粉: 80g, 雞蛋(60g左右): 4枚, 熱水: 50g, 玉米油: 45g, 白砂糖: 25g
1紅糖易結塊,我們用熱水來融化它,用蛋抽攪動加速融化,實在化不開的過篩一次就好了,晾涼備用
2紅棗去核剪碎,塊不要太大
3分離蛋黃和蛋清,蛋黃和糖水攪拌均勻
4倒入油攪拌均勻
5麵粉二次過篩後曬入蛋黃糊里,翻拌成麵糊
6倒入紅棗拌勻
7分三次加白砂糖,將蛋清攪打至硬性,提起打蛋頭可見尖角,蛋白霜不流動
8取三分之一蛋白霜與麵糊翻拌均勻
9再降剩下的蛋白霜全部翻拌均勻
10倒入模具,震出大氣泡,烤箱中下層160度上下火35到40分鐘(時間和溫度按自家烤箱溫度差來調整)時間到去處模具,再次摔模,震出熱空氣,立即倒扣晾涼。
11待徹底放涼後再脫模具