長茄子: 2根， 豬肉: 200g， 大蒜籽: 5-6顆， 生薑: 6片， 小尖椒: 2個， 木耳或香菇: 5小朵或者6小個， 辣醬或豆瓣醬: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 香蔥: 2根， 調和油: 適量， 食用鹽: 適量
1茄子削皮切成8CM的長條，上蒸鍋蒸至茄條軟爛（這次先森大概蒸叻15分鐘的樣子～）
2在等待茄條軟爛的間隙，把配料切好備用！蒜子薑片！
3上肉糜成品（先森剁肉我忘記拍了…）要選稍微帶肥肉的豬肉，可以增加茄子的香味～
4剩下的就是木耳了！其實放干香菇更加好吃！只是我家干香菇正好用完，就用干木耳替代。同樣切成丁！
5來張配料大合照吧～
6開炒咯～先放適量調和油，再將肥肉部分下鍋煸出油脂，先放姜蒜爆出香味，再放肉糜，炒至微微變色，放入木耳（或者香菇）與小尖椒碎，辣醬（或者豆瓣醬）放入適量鹽，翻炒後再放入微微控干水份的茄條！
7翻炒後放入適量料酒與生抽，收干汁水後出鍋！！！開飯！
1、推薦用干香菇，香味與茄條更配！ 2、喜歡吃辣的可以加剁椒 3、肉糜要趁油溫迅速翻炒至散，不然會結塊， 4、汁水多少視蒸茄條水分的多少，多汁水就少控干點水分啦