原料

波蘭種：: ， 高粉: 40克， 水: 40克， 酵母: 1.5克， 主麵糰：: ， 高粉: 160克， 全蛋液: 44克， 牛奶: 44克， 奶粉: 12克， 鹽: 2克， 糖: 20克， 酵母: 3克， 黃油: 12克， 白芝麻: 適量

步驟

1準備材料，食譜使用的是8寸蛋糕模具（中間放了一個圓筒包上錫紙），

2波蘭種酵頭製作：先將酵母、水混合溶解（水溫35度左右，不能超過40度），再加入高粉後攪拌均勻無乾粉狀態，蓋上保鮮膜發酵至內部組織呈蜂窩狀態表示發酵完成待用。

3主麵糰製作：將材料除黃油外一起放入麵包機內，加入發酵好的波蘭種開啟揉面程序。

4面揉至光滑後放入黃油繼續揉面程序。

5加入黃油後揉出手套膜，這樣口感會更好。

6揉好後蓋上保鮮膜進行一發，溫度保持28度。

7麵糰發酵至1.5-2倍大，用手指攢面搓一下不回縮不塌陷。

8將模具刷植物油後撒上乾麵粉烤好後易脫模。

9將發酵好的麵糰進行排氣後分成8等份，每份45克，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10鬆弛好的麵糰滾圓光滑噴水滾上白芝麻放入模具中進行二發，我用的是UKOEO家寶德烤箱自帶的發酵功能，烤箱內放一碗熱水，二發溫度保持在38度左右，法治1.5-2倍大小。

11預熱烤箱。

12烤箱預熱好後，放入中下層上下火160度30分鐘。

13烤好後藉助脫模刀可以輕鬆脫模

14上成品圖。

小技巧

1、不同品牌的烤箱溫差存在差異，要根據自己烤箱實際溫度而定。 2、烤箱自帶發酵功能二發時放碗熱水保持麵糰濕潤不幹。