原料

牛裡脊: 400g， 蒜: 2頭， 西紅柿: ， 洋蔥: 半個， 香菜梗: 少許， 黑胡椒碎: ， 鹽: 適量， 醬油: 兩勺， 料酒: 一勺， 澱粉: 兩勺， 雞蛋: 半個打勻， 黃油: ， 耗油: ， 糖: ， 胡蘿蔔:

步驟

1做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉。

2把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

3在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味。

4腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿。把這些蔬菜放到牛肉粒。

5用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上。

6腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了。

7做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。

8鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出。

9用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用。

10把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來。

11把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。

12把牛肉倒入鍋中烹入醬油，料酒，耗油。

13加入糖，做這道菜糖和黑胡椒的量可以多放一些，比較好吃。

14放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味。

15快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，有放了醬油和蚝油，味道足夠的話就不用再放鹽了。