豬蹄: 3隻， 冰糖: 適量， 姜，桂皮，八角，香葉，花椒: 適量， 開水: 備用， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1豬蹄洗凈，放冷水鍋加料酒煮開綽水，然後用冷水沖凈
2瀝干備用
3鍋內加食用油，燒熱之後加冰糖，小火不停攪拌，使冰糖溶化成糖色，$大火很容易糊鍋所以使不得
4融好的糖色加八角桂皮生薑香葉花椒爆香，加豬蹄，翻炒均勻
5加開水，沒過豬蹄
6加鹽，加蓋燉，撇去浮沫
7大概一個半小時左右，收干湯汁，裝盤即可