原料

鱸魚: 1條， 檸檬: 半個， 鹽: 5克， 椒鹽: 1克， 孜然: 1克， 辣椒粉: 1克， 黑胡椒: 適量， 食用油: 2湯匙

步驟

1鱸魚從內沿大骨剖開成扁平狀，洗凈充分瀝干。

2把半湯匙檸檬汁均勻的抹在魚身內外。

3用牙籤在魚身扎孔。

4把所有調料混合均合，均勻抹在魚身內外腌制15分鐘以上。

54.  油鍋燒熱轉中火，魚正面朝下煎1分鐘翻面，翻面繼續煎1分鐘。

6煎好的魚，正面朝上擺盤，入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘。

7出爐後根據口味撒上調味料。

小技巧

一．魚的選擇和處理 1.  選體形小一些的魚，容易入味，煎烤也更容易。 2.  剖成扁平狀，可以更好的入味和煎烤。 3.  魚要清洗的很乾凈，沒有血塊和黑膜，並用廚房紙充分擦乾。 二．魚的腌制 1.  檸檬汁和料酒的作用相同，去腥提鮮，檸檬汁的風味更佳，更適合做這道菜。 2.  魚身始終保持乾爽的狀態，腌魚的檸檬汁不要太多，水分太多，煎時容易粘鍋，也會把調料的味道沖淡。 3.  抹混合調料時，要多多按摸，讓魚肉更好的吸收調料的味道，整條的魚腌制時間也不能過短，否則不入味。 三．魚的煎和烤 1.  煎是為了讓魚迅速鎖住水分，保持魚肉鮮嫩。直接烤會讓魚肉的水分流失。 2.  烤是為了讓魚有更好的香味和口感。煎完直接吃沒有燒烤的那種干香味。