原料

雞蛋: 4個， 棗: 100克， 麵粉: 70克， 水: 110克， 紅糖: 40克， 食用油: 50克

步驟

1大棗去核，切塊。

2棗肉加水，打成棗泥

3蛋白放入無油無水容器，打到濕性發泡，就是常說的大彎鉤。

4蛋黃，麵粉，油，紅糖，還有棗泥加到一起，攪拌均勻。我是用打完蛋白的打蛋器直接打了一下，10秒鐘就好了。

5蛋白分兩次加入棗泥蛋黃液中，翻和切的手法攪拌均勻。倒入模具里，震一下，排除氣泡。模具的選擇很隨意，甚至可以倒入紙杯中。

6烤箱140度預熱5分鐘後，放入烤箱，140度烤40分鐘，取出倒扣，冷卻後脫模。圖片的橫紋是脫模後放烤箱的網上了，也挺好看。

小技巧

1,想讓口感硬一些，一個是加20克麵粉，一個是蛋白要打到硬性發泡。 2,感覺40克紅糖的甜度個人很喜歡，大家可以適當增減。