原料

布丁材料（8個100ml布丁瓶）: ， 牛奶: 460克， 淡奶油: 40克， 細砂糖: 80克（喜歡甜的可以放100~120克）， 全蛋: 150克（約3個雞蛋）， 蛋黃: 42克（約3個雞蛋）， 香草精/香草豆莢: 少許或1/3根， 焦糖材料: ， 細砂糖: 90克， 水: 60克

步驟

1將雞蛋打開，放入打蛋盆中倒入蛋黃，攪拌均勻

2將牛奶、淡奶油、香草精、細砂糖倒入鍋中

3將牛奶液攪拌均勻，小火慢煮至細砂糖融化

4待牛奶液降溫至40℃左右，將其倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻

5將混合好的布丁液過篩（2次）

6將布丁液均勻地倒入布丁杯中，約8分滿

7注入50度左右的溫水，高度在1.5cm即可

8烤箱預熱，150℃，放入布丁，烘烤50分鐘

9製作焦糖

10將細砂糖和水倒入小鍋，

11並小火加熱，待鍋中液體沸騰變成茶色後，關火確認糖色，慢慢晃動鍋子讓焦糖均勻變焦

12在布丁中倒入一層薄薄的焦糖醬

13放入冰箱冷藏30分鐘後食用，口感更佳

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