原料
土豆: ， 食用油: ， 花椒: ， 辣椒（辣椒粉）: ， 鹽: ， 醋:
步驟
1土豆若干，因為我總是一個人，所以一次一隻土豆就夠。 土豆切絲，也可以用工具啦。然後用清水沖洗幾遍，洗去澱粉。
2鍋內加水，燒開。具體多少水沒有定量，根據自己情況而定。
3水開後放入土豆絲，不停的用筷子翻滾土豆絲。待土豆絲變色後撈出。 如果掌握不好熟透的程度，可以嘗一下啦，有人喜歡稍微熟透一點、有人喜歡稍微脆一點。
4撈出土豆絲後，放入涼水繼續沖洗，大概兩遍，讓土豆絲溫度冷掉即可。沖洗後，撈出備用。
5炒鍋加少量食用油，油溫後放花椒、辣椒粉。這個我稱它為「佐料油」。 我一般是先放花椒，烹熱後再把花椒撈出來扔掉，只為有個花椒的味兒。
6佐料油烹好之後，澆到土豆絲里進行攪拌，然後放入適量鹽和醋，少許糖也是可以的。
7攪拌均勻後，盛出，就可以開吃啦。配粥甚好。
小技巧
佐料可以根據自己喜好任意添加。 我平常很少放味精 雞精。 放糖這個步驟，也可以在烹佐料油的時候加入。
