奶酥粒蜜豆包

原料

高筋麵粉: 200克, 淡奶油: 100克, 綿白糖: 30克, 蛋黃: 1個, 酵母: 3克, 牛奶: 40克, 鹽: 1克, 黃油: 20克, 黃油: 40克, 糖粉: 30克, 低粉: 50克, 奶粉: 5克

步驟

1除了酵母與黃油之外,所有食材加入盆中。

2麵糰攪拌,輕和成團。蓋上保鮮膜靜放1小時。

3加入黃油,酵母,啟動和面程序。

4和至光滑麵糰。約兩個程序。每程序18分鐘。

5麵糰發酵至2倍大。

6取出排氣,分為6份滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘。

7取一個麵糰,擀幾下排氣,放上蜜豆。

8收口朝下,滾圓。

9全部做好放烤盤中進行二次發酵。

10發酵後涮上蛋液,撒上奶酥粒。

11烤箱預熱200度,轉180度,約20分鐘。時間溫度看自家烤箱而定。

12烤好的麵包。

13趁熱就拍照了。

14很柔軟的麵包。

小技巧

1、製做奶酥粒。黃油軟化後,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。(黃油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克) 2、和面採用了「靜置法」,靜置過的麵糰再加入黃油和酵母可以減少和面時間。如果是手揉麵糰,這樣方法很實用哦。可以放置1小時至5小時。 3、烤箱溫度以自家烤箱來調整時間和溫度。 4、裝飾可以換為芝麻,杏仁片也可以。


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