奶油奶夾

原料

中種: , 高粉: 175克, 牛奶: 120克, 酵母: 2克, 主麵糰: , 高粉: 75克, 雞蛋(大一點): 1隻, 糖: 30克, 奶粉: 20克, 淡奶: 30克, 煉乳: 20克, 鹽: 2克, 黃油: 20克, 奶油餡: , 淡奶油: 60克, 細砂糖: 10克

步驟

1中種材料全部混合均勻,冰箱放置17小時以上,即成中種,中種撕碎和主麵糰材料一起放入麵包機,鹽和黃油除外!一開始麵糰會比較濕粘,千萬不要著急加粉。

2有麵包機揉15分鐘左右。成了比較光滑的狀態。我用的是柏翠麵包機!

315分鐘結束再加黃油,在揉15分鐘,得到比較透明的手套膜

4250克粉揉出來的總量會在500克以上。

5麵糰平均分,大概每個在57克,麵糰可以做九個麵包。38°狀態下,二發40分鐘至一個小時。

6烤箱預熱後,180°18分鐘左右。

7熟成的樣子,晾涼,這個時候可以準備奶油餡兒。淡奶油加10克細砂糖,打至可以裱花的狀態,裝進裱花袋,麵包晾涼後從中間割一刀,擠入打好的淡奶油,開吃吧!

8大家可以加一個裱花嘴再擠,我沒有裱花嘴,只能隨便擠,加裱花嘴會好看很多。


相關菜譜

  • 甜甜蜜蜜·紅棗夾奶味糯米
  • 夾餅(火腿腸夾餅)
  • 發酵奶油&酪奶
  • 咸奶油芒果奶昔
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 夾餅
  • 藕夾
  • 茄夾
  • 荷葉夾
  • 荷葉夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 油豆腐夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 奶香紫山藥夾棗棗饅頭
  • 燒餅夾肉(肉夾饃)
  • 炸藕夾炸茄夾
  • 奶油奶酪香蕉穀物奶昔
  • (無奶油)快手椰奶凍