原料

童子雞: 一隻800g， 杭椒: 10個， 郫縣豆瓣: 1勺， 四川豆豉: 2勺， 蔥: 一根大蔥的蔥白部分， 蒜: 5瓣， 姜: 一大塊， 干辣椒: 5個， 花椒: 1勺， 白糖: 1勺， 食用油: ， 白酒: 1小杯， 蜂蜜: 1勺， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺

步驟

1蔥姜蒜，干豆豉，郫縣豆瓣，花椒，干辣椒，杭椒，切好備用。

2童子雞切塊用老抽蜂蜜腌漬半小時

3油稍加熱放糖炒糖色。

4糖化開後放入腌好的雞塊放少許老抽不停翻炒。

5雞塊上色後放蔥姜蒜，干辣椒，花椒，豆豉和豆瓣。

6放杭椒繼續翻炒，中間可以很少的點幾次水，為了雞肉可以炒熟。20-25分鐘就可以出鍋了，出鍋前烹一點白酒。

7再素炒一個苦瓜，涼拌一個豆腐，下飯的晚餐就準備好了！

小技巧

做這個菜的過程中要不停翻炒以防糊鍋，始終大火，中間點水每次很少，點完繼續翻炒然後再點水，目的就是不要做成燉雞。 這個菜不用在放鹽，豆豉豆瓣老抽都很咸了。