鴨蛋: 三個， 粉皮: 兩張， 青椒: 一個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 醋: 適量， 味達美: 適量， 花椒粉: 適量， 水: 少半碗
1粉皮用溫水泡軟，撕成4厘米寬的方塊。
2鍋內倒油，油熱後加入薑片炒至變色。
3倒入打好的鴨蛋（鴨蛋要從高處倒，炒出來的鴨蛋會比較蓬鬆），翻炒一會。
4鴨蛋成型後放入青椒和蔥花，蔥花炒香後放粉皮，翻炒均勻。
5這時候鍋里會比較干，倒入少半碗水炒一會。
6加入適量花椒粉和鹽，加點味達美。
7倒入適量醋和蒜末就可以出鍋了。
1.粉皮要提前泡，溫水涼水都可以，一定要泡透，否則炒出來很難吃。 2.炒蛋類都比較費油，多放點油才不會糊鍋。