蕨菜: 200克， 雞脯肉: 100克， 干澱粉: 150克， 鹽: ， 味精: ， 料酒: ， 醬油: ， 蔥絲: ， 薑絲:
1將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出，切為2厘米的長段備用。
2雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉攪拌一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入炒熟，控油備用。
3炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋.同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成！