海蠣: 250克, 地瓜粉: 2勺, 生粉: 1勺, 青蒜: 4根, 胡蘿蔔: 適量, 香炸粉: 半包, 五香粉: 少許, 鹽: 少許
11、海蠣先淘乾淨;記得要瀝干水份
22、加入切成粒的青蒜和胡蘿蔔
33、加入五香粉或胡椒粉,攪拌下
44、加入地瓜粉、生粉和香炸粉,然後拌勻
55、半成品就完成了,這是拌勻後的樣子
66、把油燒熱,海蠣麵糊用勺子一勺一勺的舀入油鍋中,用中小火慢火炸熟即可
77、完成,外酥里嫩。蘸上辣椒醬更好吃
1、油溫一定要注意,中小火即可,切不可大火。過程中可以用筷子劃拉幾下,以免他們都粘住了破壞形狀。同時,這個過程也可以幫助海蠣炸翻身,不至於一直炸一面,翻身會讓海蠣炸二面受熱均勻,炸出來的才會好看好吃 2、地瓜粉要好,好的地瓜粉來做這道菜,吃起來外表香酥,裡頭咬起來會Q彈,不同等級的地瓜粉做出來的海蠣炸口感絕對是不同的。