干制蛋面: 5個， 雞蛋: 兩個， 切片火腿: 兩片， 小香蔥: 2根， 蒜: 三瓣， 胡蘿蔔: ， 甘藍: ， 紫甘藍: ， 橄欖油: 適量
1將甘藍、胡蘿蔔、火腿分別切絲，小蔥切寸段，雞蛋打，蒜切蓉備用
2取一鍋注適量水燒開，下入蛋面煮散撈出過冷水，瀝干，灑些橄欖油拌勻以防沾
3炒鍋開火注橄欖油，倒入蛋液炒熟倒出
4重新注橄欖油，隨即入一半蒜蓉煸香，倒入甘藍絲、胡蘿蔔絲和火腿絲煸到甘藍絲稍軟，倒入煮好的蛋面，加鹽炒勻，最後加入炒熟的雞蛋和香蔥段，放剩下的蒜蓉並撒點胡椒粉拌勻即可
1.橄欖油不要等油冒煙了再炒菜，那樣會損失營養成分的； 2.炒麵時火放到中火即可，太大的火容易炒糊； 3.面只要煮散即可撈出，不要煮得太軟就不容易炒了。