原料

豬裡脊: 250克， 生抽: 20克， 老抽: 5克， 細砂糖: 25克， 黑胡椒粉: 1克， 花椒粉: 1克， 五香粉: 1克， 白酒: 5ml， 雞蛋液: 25克

步驟

1豬裡脊絞成肉糜。（我是在外邊買的時候讓店裡幫絞成餡，回來後再用刀剁一會，這樣肉會更細。）

2肉糜盛在大碗中，加入黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、細砂糖、白酒攪拌均勻。（香料粉沒有那麼多可以不全加，也可以加你喜歡的。）

3在攪拌均勻的肉糜里加入打散的雞蛋液，順著一個方向攪拌，直攪拌到肉糜上勁。

4剪一張和烤盤一樣大小的錫紙，在錫紙上刷上油，放上一半肉糜，在其上蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成薄片，肉片的厚薄儘量要均勻些，不然薄的地方容易糊。

5.擀好的肉片揭掉保鮮膜，放入烤盤中，放入180度預熱好的烤箱，中層，上下火先烤10分鐘。

6取出，均勻的刷上蜂蜜水，再繼續烤10分鐘。

7再取出翻面，同樣均勻的刷上蜂蜜水，再烤5分鐘，就好了。在烤制的過程中，肉片會越縮越小，越烤越香，最後幾乎縮到原來的一半小。

8烤好的肉片晾涼後就可以切條吃啦。

小技巧

肉脯真是做起來又簡單又好吃的東西，因為表面有蜜汁，甜甜的香香的。250克的肉可以烤兩碟。可以放進冰箱裡冷藏，因為烤得夠干，也不會變質什麼的。250克的肉是分兩次烤的，這個一定要記住，如果一次全放擀出來的肉片會很厚，那樣也會烤得不夠干。還有就是就算你是用錫紙重複烤第二次肉片也一定要記得塗油在錫紙上，不然肉片會粘在錫紙上的，有一次我就忘了塗油，結果肉片就粘在錫紙上了，很難揭下來，一不小心就把錫紙撕壞了。肉脯之所以這樣亮亮的是因為上面塗了蜂蜜水，不然肉肉的顏色會很暗，所以蜂蜜水一定不能少啊。