薺菜鮮肉大餛飩

原料

薺菜: 250克, 豬肉: 500克, 餛飩皮: 一斤半, 青菜: 250克, 鹽: 3個1/4tspoon克, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 香油: 3勺, 老抽: 1勺, 白鬍椒: 少許

步驟

1肉糜中放入薑末、2個1/4tspoon 鹽、2勺生抽、1勺老抽、2勺油、1勺料酒拌勻

2清洗青菜和薺菜,先泡半小時把泥泡掉,青菜要一片一片把泥刷乾淨,薺菜摘去黃葉,再清水沖三遍。然後清水中放入小蘇打,將菜再浸泡半小時,然後再清水沖一遍。

3煮開水將菜焯燙一下,燙軟,不用燒開,清水沖涼,剁碎,然後用紗布架在漏勺上,裹住菜,將水份擠干。用紗布比較能用出力。

4將擠干水份的菜拌入肉糜,再加一勺油,1個tspoon鹽拌勻,就可以開包啦。

5煮餛飩,水燒開後下餛飩,滾後加入三遍清水就可以開鍋吃啦!


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