椰蓉海綿蛋糕

原料

雞蛋: 3個(60g左右), 牛奶: 50克, 黃油: 30克, 低筋麵粉: 80克, 細砂糖: 70克, 椰蓉: 15g

步驟

1牛奶加入黃油,隔水加熱融化。

2分蛋,放蛋白的盆里要求無水無油

3把糖全部加入蛋白中,開始用打蛋器打發,速度控制低-高-低循環,要求至十分發。

4一次性加入蛋黃,繼續用打蛋器低速攪拌,約40秒。

5加入過篩麵粉,用翻拌的手法攪拌均勻

6加入椰蓉,翻拌均勻。

7倒入黃油和牛奶混合液,快速翻拌均勻。

8倒入六寸圓模,鎮出大氣泡。烤箱170攝氏度,30分鐘左右。

小技巧

如果怕開裂,初期溫度可低一些,後面再調上去。


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