原料

熟透香蕉（較大）: 1根， 低筋麵粉: 128g， 雞蛋（常溫）: 2隻， 牛奶: 55g， 無味色拉油: 45g， 細紗糖: 40g， 裝飾: ， 香蕉半根: 切片， 白砂糖: 適量， 杏仁片: 適量

步驟

1準備材料如下。

2磕兩個雞蛋至無水無油的盆中，用蛋抽將雞蛋打散，倒入細紗糖，繼續打散直至蛋液起黏性。將蛋盆坐在溫熱的水中，繼續攪拌直至蛋液均勻受熱。用手指感受一下蛋液溫度，略高於體溫即可，用電動打蛋器打發全蛋，至畫8字紋路不消失，即為穩定。

3色拉油與牛奶混合均勻。

4加入一根切塊的熟香蕉。用馬鈴薯泥工具或者勺子將香蕉壓爛。

5用刮刀將香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。

6香蕉泥混合物與全蛋糊混合，翻拌均勻即可。

7篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌或者切拌均勻。不見粉粒即可。

8烤箱預熱，上下火，165度。

9用勺子或者分液器將蛋糕糊填滿紙杯，8-9分滿即可。再準備一個香蕉切片，正反均裹上白砂糖，一個蛋糕頂部放一片，周圍撒上杏仁片，即可入烤箱。

10入烤箱，165度，中層，上下火，35分鐘。

11烤完取出，適當冷卻即可食用。溫熱的時候口感特別好，滿屋香蕉香氣。

12開動！

小技巧

1.香蕉儘量選熟透的，熟透不等於是爛的。 2.香蕉切開容易氧化變黑，儘量現做現剝，處理時候動作快一點。 3.40度左右是最適合全蛋打發的溫度，儘量溫熱蛋液，有事半功倍的效果。