羅非魚: 一隻大約一斤， 甜酒: 三勺， 番茄醬: 少許
1羅非魚殺好 每邊刮三刀
2用鹽，薑絲，酒抹勻整隻魚，魚腹也抹勻。腌15分鐘。
3腌好的魚用紙巾擦掉水分，裹上干澱粉，可厚一些。
4把鍋燒熱，用生薑擦一遍防粘。
5倒入油燒熱，把魚頭先放進去，接著放完整隻魚。大火炸定型後才可以翻面。用中火炸至兩面金黃。裝盤。
6甜酒，番茄醬，糖，白醋，混合成醬。放少許油入鍋，把醬放入煮沸，調好味。加水澱粉至粘稠。淋在魚上就可以了。