原料

雞蛋: 4個， 淡奶油: 220g， 奶油奶酪: 100g， 百利甜酒: 1/2cup， 細砂糖: 20g， 加拿大楓糖漿: 1/2cup， 檸檬汁: 1tsp， 巧克力: 適量， 藍莓: 適量， 牛奶: 100g

步驟

1將蛋黃和蛋白分離，嘮叨一句，手工冰淇淋基本都會用到生雞蛋，大家做的時候可以買無菌標準高的雞蛋。如果實在都還是介意生雞蛋，我也沒有辦法啦。

2用溫熱的牛奶浸泡常溫軟化的奶油奶酪，隨後用打蛋器將牛奶和奶油奶酪攪拌均勻

320g細砂糖加入蛋白中，將蛋白打發

4將淡奶油打發

5檸檬汁和楓糖漿與蛋黃混合均勻

6將蛋黃液倒入打發的淡奶油中

7攪拌均勻

8將打發的蛋白倒入蛋黃奶油糊中攪拌均勻

9倒入百利甜酒攪拌均勻。此時可以嘗嘗冰淇淋糊，如果不夠甜度可以適量加糖

10將攪拌好的冰淇淋糊放入冰箱中，凍45分鐘左右取出攪拌一次，放回冰箱凍2-4小時即成。食用之前可以放入冷藏室軟化20分鐘左右，方便挖球。