羅非魚: 1條， 青檸檬: 1個， 指天椒: 3個， 魚露: 15ml， 生抽: 15ml， 白蘭地: 10ml， 蚝油: 10ml， 紅糖: 5g， 植物油: 15ml
1羅非魚去鱗去鰓去內臟後沖洗乾淨，在魚身兩面各劃幾刀，大蒜區皮切碎，青檸檬榨汁備用;
2羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻，澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和指天椒;
3將錫紙四周折起把魚包住，烤箱預熱190度，將魚放入烤盤上，送入烤箱中層，烤15-20分鐘，將魚取出;
4.打開錫紙，澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5-8分鐘即可出爐