茄子: 1隻， 豬肉: 250g， 澱粉: ， 郫縣豆瓣醬: ， 蔥，姜，蒜: ， 生抽: ， 醋: ， 糖:
1先把茄子切成條狀，撒少許鹽，腌制一會兒
2豬肉切末，放澱粉，雞精，鹽，少量生抽，可以撒點白鬍椒粉去腥，這樣肉比較入味
3然後準備蒜末，薑片/絲，切點蔥段
4調汁：生抽，醋，糖，水，澱粉，可以依據個人口味，我是邊調邊試
5鍋里倒油，油熱後，放郫縣豆瓣醬一小勺，放蒜末，姜，炒至豆瓣醬出紅油
6放入腌制好的肉末，炒至肉變色
7放入茄子，翻炒，茄子稍微變軟後，掉入之前調的汁，小火，加少量水，慢燉
8之後茄子熟到軟之後，可以加鹽調味，然後出鍋，撒點蔥花，完成！