雞大腿一個（0.5kg）約兩小隻: 香菜0.1kg， 青檸檬5個（個頭較小）: 紅色小米辣10個， 食鹽若干: 雞精味精若干， 蒜末若干:
1用涼水把雞大腿煮熟備用；
2把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）
3把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）
4把涼好的雞去骨撕細後倒入檸檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌勻
5放入適量的食鹽、雞精、味精
竅門：1、涼雞和香菜一定要先與檸檬汁拌勻後再加鹽巴，否則香菜顏色容易焉 2、一定要放一點雞精，因為現在吃飼料的雞都沒有雞精香 味道：酸中帶辣，開胃下飯，且不放任何油脂，雞肉裡面的油脂油有限，是比較好的健康食品 注意：此菜比較「味寡」，男同胞不一定習慣吃，搭配其他油重的菜肴會好一些