原料

咸雞胗: 2個， 橄欖油: 4勺

步驟

1干咸雞胗，開水浸泡半小時。

2瀝干水分，每個雞胗加兩勺橄欖油，抹勻。

3上籠屜大火燒開水，中火繼續蒸半個小時。

4出鍋，晾涼，切薄片，放回蒸湯油中。

小技巧

一定要用開水泡，多泡一會兒； 橄欖油可以用其他植物油代替，儘量多放些； 為了口感和美觀，切片時先把邊緣切下，邊緣也有獨特風味。