牛肉絲: 一盒， 糖: 一小勺， 杏鮑菇: 三個， 黑胡椒醬: 兩勺半， 生抽: 兩勺， 料酒: 一勺， 蛋清: 半個， 澱粉: 一勺， 鹽: 一克
1牛肉切絲或者買現成牛肉絲，放密封飯盒裡加水搖晃一陣去血水，稍擠干。加少許鹽、糖一小勺、生抽、料酒、半個蛋清、黑胡椒醬一勺、澱粉一勺抓勻腌制一會
2杏鮑菇切絲，起油鍋，炒一下杏鮑菇絲盛出備用。
3下牛肉絲翻炒，加一勺半黑胡椒醬，加入杏鮑菇絲一起翻炒。不夠鹹的話再加一點生抽即可。
牛肉絲挺容易熟的，要翻炒得快些，否則就老了。 牛肉絲炒之前加點油再抓一下，據說可以比較嫩~