羊肉火鍋

原料

羊肉: 適量, 枸杞: 10粒, 料酒: 適量, 桂皮: 2塊, 姜: 適量, 八角: 5個, 花椒: 少於, 老抽: 一小勺, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 一小勺, 香菜: 少於, 紅棗: 3顆, 桂圓: 3顆, 郫縣豆瓣醬: 3湯匙, 菜籽油: 適量

步驟

1準備配料,老薑切片,大蒜子4-5個去皮,切少於蔥白斷,其他配料如圖

2新鮮羊肉下鍋飛血水瀝干如圖

3起鍋熱油,轉小火下薑片大蒜子蔥白爆香

4轉大火下羊肉翻炒

5桂皮,八角香葉,麻椒下鍋炒出香味即可

6豆瓣醬3湯匙翻炒均勻,少於老抽上色

7提前備好熱水沒過食材即可,大火燒開

8放入高壓鍋放紅棗桂圓乾壓15分鐘

9壓好後倒入鍋中放鹽味精(雞精)調味

10裝入火鍋爐放香菜大蔥枸杞,小火慢慢燒開

11切著蘿蔔吃完羊肉下著吃


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