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原料
雞(3斤重): 1隻, 鹽: 3湯匙, 沙姜粉: 1茶匙, 紅蔥頭,切片: 4粒, 姜: 10片, 紹興酒: 2盎司, 玫瑰露: 2盎司, 蔥,切段: 8棵
步驟
1雞用鹽和沙姜粉腌制隔夜。
2電飯鍋里舖上薑片,紅蔥頭和蔥段。放幾片姜和紅蔥頭進雞腔內。
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3放雞入電飯鍋,淋上酒。蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵。煮飯鍵跳起後,繼續悶40-45分鐘。用一支筷子檢查雞肉最厚的地方是否熟透。如果有血水流出,則再次按下煮飯鍵,總共45分鐘到1小時雞就該熟了。取出雞,淋些蒸出的雞汁在雞皮上。
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4雞肉放置一邊晾約30分鐘再切,否則雞肉很容易散。
5蔥姜油:燒熱2湯匙油,倒入1湯匙蔥蓉+1湯匙薑末+1茶匙蒜蓉+1/4茶匙五香粉+1/4茶匙雞粉+1茶匙麻油的混合物里。攪勻後,倒入1茶匙鹽,拌勻。