原料

猶太鹽: 適量， macaroni、fusilli等中小型意面: 8盎司(227g)， 大蒜: 1瓣， 無鹽黃油: 1大勺(15ml)， 濃奶油: 2杯(473ml)， 現磨黑胡椒粉: 適量， 帕爾馬乾酪(parmesan): 1/2杯(118ml)， 擦絲的馬蘇里拉芝士: 1/4杯（59ml）， asiago芝士: 1/4杯（59ml）， taleggio芝士: 1/4杯（59ml）， 剁碎的紅蔥頭: 1個， 新鮮歐芹碎: 適量

步驟

1坐一大鍋開水，加足量鹽。倒入意面煮到將軟未軟（一般說來就是煮到離包裝給的時間提前2分鐘）。保留1杯麵湯，瀝干意面。

2取一口大鍋，拿切兩半的蒜在鍋底仔仔細細擦一遍，然後扔掉蒜就可以了。鍋中倒入黃油，中高火融化，再加1個剁碎的紅蔥頭一起爆香。然後倒入濃奶油、1/4杯擦絲的馬蘇里拉芝士、1/4杯asiago芝士、1/4杯taleggio芝士、半茶匙鹽、適量胡椒粉煮開，不時攪拌。減中小火繼續咕嘟5分鐘左右，待湯汁減到原來1/3量，就倒入擦絲的帕爾馬乾酪攪勻。

3倒入意面攪勻，加適量麵湯調節濃度。嘗嘗鹹淡撒適量鹽和胡椒粉，頂上再多撒點帕爾馬乾酪和新鮮歐芹碎。

4喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，了解更多歐美美食雜誌資訊