原料

水鴨: 想吃多少做多少， 油豆腐: 隨意， 土豆: 一兩個，切塊， 青蒜兩三根: 白色部分與青色部分分開切， 青椒: 若干，切段， 小米椒: 若干，切段， 紅蔥頭: 一個，切碎， 油雞樅: 隨意， 花椒: 若干， 八角: 一個， 香葉: 一兩片， 生薑: 多放點，切大片， 啤酒: 一瓶， 豆豉: 若干， 胡椒粉: 若干

步驟

1燒開一鍋水，把鴨塊飛水，加點料酒或者薑片去味，然後撈出濾水待用。

2不鏽鋼湯鍋下油加熱，下小米椒、花椒、八角、香葉、姜、紅蔥頭、青蒜白翻炒片刻，倒入鴨塊。

3翻炒一會兒後，倒入油豆腐和土豆塊，再翻炒一會兒，加豆豉、生抽、胡椒粉，翻炒翻炒。

4感覺差不多了，就倒入一瓶啤酒，加油雞樅，湯開後轉小火，加蓋慢慢燉。注意鍋蓋留一點點縫隙，以免湯滾溢出。

5燉得差不多後，開蓋，加鹽、青椒、青蒜葉子，大火收汁。大功告成，嘻嘻

小技巧

我經常用不鏽鋼湯鍋炒菜，好處是不濺油，拿雙長筷子當鍋鏟用。