原料

牛肉: 適量， 花生: 少許， 木耳: 少許， 蟲草花: 少許， 大蔥: 少許， 生薑: 少許， 胡辣湯粉: 適量， 香油: 勺， 香醋: 勺， 香菜: 適量

步驟

1木耳提前泡發，配料改刀備用。

2花生米冷水下鍋，煮至沸騰，改小火。 生牛肉下鍋，同時加入蔥花、薑絲，煮至牛肉熟。 加入木耳、蟲草花，煮沸。

3胡辣湯粉加涼水攪勻，邊倒邊攪拌，煮至沸騰改小火煮三分鐘，起鍋。

4乘入碗中，跟個人口味，加入適量的香油，香醋和香菜。

小技巧

胡辣湯粉去超市買現成的，有成品獨立包裝的，也有粉面區散秤的，根據個人口味選擇。 配菜也是跟個人口味及家裡的存貨選擇，常用的除了以上還有：粉條，黃花菜，各種菌類，海帶，豆皮，人造肉等，一般都選擇水分少的配菜，不容易謝湯（湯水分離）。 湯底用高湯最佳，也可用濃湯寶，沒有白水也可。 做好的湯不要蓋蓋子，哈氣容易讓湯謝掉。