抹茶粉: 5g， 水: 110g， 冰皮月餅預拌粉: 200g， 粒粒紅豆餡: 300g， 糕粉: 適量
1冰皮月餅預拌粉放入攪拌盆中，加入熱水
2用刮刀快速攪拌均勻至無乾粉
3將粉團移到揉面墊上，加入抹茶粉
4戴上一次性手套，講粉團揉光滑。把揉好的冰皮用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏15分鐘
550克的模具按皮餡1：1的比例製作。將鬆弛好的冰皮分割成25克一個的小份。
6餡料用的是粒粒紅豆餡。也分割成25克一個的小份。
7取一份冰皮，用手掌揉圓後按扁，在中間放上一份餡料。
8用虎口將底部和四周的餅皮往上推。
9收緊收口
10在模具里撒一些糕粉，晃一晃，再將多餘的糕粉磕出來。把包好的粉團收口朝里放在月餅模具中。
11壓出月餅形狀
12一個漂亮的冰皮月餅就做好了。
13做好的冰皮月餅要密封冷藏數小時後再食用，口感最佳。
14「當然是選擇原諒他啊」
15香甜美味的粒粒紅豆餡，口感十足。
16無與倫比的顏值。
17花好月圓夜，但願人長久。
1.不同品牌的冰皮月餅預拌粉和水的配比不同，可以根據使用說明進行實際操作。 2.糕粉別沾太多，不然就會影響冰皮月餅的賣相。 Ps：本次模具由chefmade學廚旗艦店溫情提供，感恩❤️