肋排: 約400克， 米飯: 適量， 紅黃彩椒: 各1/2個， 菜花: 50克， 料酒: 2湯匙， 八角: 兩個， 小茴香: 1茶匙， 香葉: 兩片， 蔥: 兩段， 姜: 兩片， 鹽: 1/2茶匙，茄汁兒， 番茄沙司: 3湯匙，茄汁兒， 白醋: 1湯匙，茄汁兒， 糖: 1湯匙，茄汁兒， 生抽: 1湯匙，茄汁兒， 蒜: 3瓣，茄汁兒
1買肋排的時候讓賣家幫忙剁成小塊兒（我告訴他包包子大小）
2鍋中倒入足量水，放入排骨，大火煮開後倒入料酒持續煮兩三分鐘，撈出洗凈
3將焯好的排骨放入電壓鍋，倒入微微沒過的水，放入蔥姜，八角小茴香香葉裝入料包後放入，加入鹽，壓制30分鐘（電壓鍋火慢，普通高壓鍋10分鐘就好）
4菜花洗凈掰成小朵兒。紅黃彩椒洗凈切成小滾刀塊。蒜拍碎切末。番茄沙司白醋糖生抽鹽在小碗里混勻
5將煮好的排骨撈出，瀝掉水分（多瀝一會兒以免油煎時太迸濺）
6炒鍋里倒入稍多一點的油，燒熱後倒入排骨（會濺油，用鍋蓋擋一擋），煎至排骨表面微焦，倒掉鍋底的油（不然太油膩）
7倒入蒜末，小火炒香
8倒入調好的茄汁兒，炒勻後，倒入開水，剛剛沒過排骨就好，蓋上鍋蓋小火煮
9湯汁剩半的時候倒入菜花一起煮，最後湯汁收稠出鍋前倒入彩椒塊兒，翻炒均勻，關火
10搭配米飯食用，要留出濃濃的湯汁兒拌飯，不要收太干哦
1.肋排剁小塊兒，不光品相好，也更方便後期入味兒。高壓鍋可以方便快速地做好先期制熟這一步，但各家使用的鍋都不太一樣，掌握好既要讓排骨軟爛，孩子易消化吸收，又不能爛到脫骨就不好看了。 2.油煎這一步可以讓小排有外焦里嫩的口感，煎排骨要熱油下鍋，火候大一點，可以快速讓表面定型，又不會太油膩，火候太小的話吸油會多。