飯: ， 香菇: ， 醬油: ， 蚝油: ， 白糖: ， 料酒: ， 鹽: ， 郫縣豆瓣醬: ， 蒜: 適量
1鮮香菇先洗去浮土，放入碗中倒入熱水，沒過香菇，撒一大勺鹽輕輕攪動幾下。浸泡20分鐘後再沖洗，香菇會比較乾淨
2香菇剪去蒂，切成條狀，瀝干水分，蒜切成碎末，取出郫縣豆瓣醬備用
3鍋里放油燒熱，放入蒜末、郫縣豆瓣醬炒出香味
4倒入香菇翻炒，炒軟後，放入醬油、蚝油、白糖、料酒、鹽，加少許溫水燉２分鐘左右，即可出鍋
1、香菇蒂不要浪費，可以焯水後切碎做餡用，也可以切成條兒炒進來，我為了好看，沒帶它，但在下一頓切片加進一道湯中。 2、喜歡吃肉的，加點肉末，這個菜更好吃。