原料

菠蘿: ， 白飯: 2碗， 洋蔥: 1/4個切成小丁， 培根: 100克， 青豆仁: 10克， 胡蘿蔔丁: 10克， 彩色燈籠椒丁: 10克（當然還可以加入蘑菇丁之類）， 堅果碎: 10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味）， 馬自拉奶酪絲（Mozzarella）: 20克， 油: 2湯匙， 鹽: 少許， 胡椒: 少許， 帕瑪善起司粉(parmesan): 30克

步驟

1在新鮮菠蘿橫面1／4之一處切開，挖出菠蘿肉，切成丁，備用。（用一小半菠蘿肉即可）

2烤箱預熱至180度

3熱鍋放油，放進洋蔥丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆和胡蘿蔔丁彩色燈籠椒丁

4加入鹽、胡椒粉及帕馬善奶酪粉調味，炒軟後把白飯加入，再加上堅果碎，拌勻備用

5把拌好的飯放在在菠蘿中，鋪上馬自拉奶酪絲，放進預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘直至奶酪溶化即可

小技巧

選用帶綠葉的菠蘿，賣相佳。發黃的菠蘿都是放了一個月以上的，在烤爐焗過以後口味會變差。但紐西蘭超市裡的菠蘿都是沒有帶綠葉子的，也都是發黃的，我只好挑了個儘量青一點點的。真想到夏威夷的Dole菠蘿種植園去扛一個回來啊。 沒有烤箱，用微波爐也可以。先高火叮3分鐘逼出菠蘿的香味，最後把飯放進去蓋好再叮3分鐘就行。