原料

油皮: ， 酵母: 5克， 清水: 135克， 麵粉: 235克， 鹽: 1/4茶匙， 色拉油: 20克， 油酥: ， 低筋麵粉: 250克， 色拉油: 80克， 餡料: ， 五花肉: 180克， 香蔥: 180克， 香油: 15克， 白鬍椒粉: 5~8克， 黑胡椒粒: 少許， 鹽: 1/4茶匙， 糖: 1/4茶匙， 生抽: 適量， 料酒: 適量

步驟

1【油皮】 1、材料中的酵母與清水混合，攪拌至酵母融化； 2、加入篩好的麵粉，鹽、色拉油； 3、揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

2酥皮： 1、油酥材料混合在一起，團成團分成15個面劑； 2、醒好油皮分成15個面劑； 3、取一個油皮按扁，中間放入一個油酥； 4、包緊，不要露酥，按扁； 5、將麵餅順著一個方向擀開，擀長捲起； 6、再繼續擀一遍，順著長邊擀開； 7、捲起收口； 8、將麵糰擀成圓形或是方形。

3包制： 1、豬肉切小塊，加入所有調料調勻，再加入蔥花拌勻； 2、取擀好的一張酥皮，中間放入餡料； 3、收口，包緊，輕輕按扁； 4、收口朝下，排列在烤盤中，蓋保鮮膜醒10分鐘； 5、餅表面刷清水，蘸芝麻； 6、烤箱預熱180°，下層烘烤25分鐘即可。

4PS： ●麵皮擀的越長，卷的卷越多，層次就越多。 ●因為是發麵的，切面層次不會特別明顯，用牙咬出來的層次會比較明顯。 ●如果用的是頸背肉，瘦肉，需要適量加入花生油調餡，否則餡料太干。 ●一次吃不完，第二次160°，烤2-4分鐘就可以了。 ●黑胡椒建議用胡椒粒會比胡椒粉好吃，現磨的更好