原料

紫米(又稱黑米、黑糯米)20克，白糯米20克，撫仙湖藕粉（其他品牌藕粉也可)20克，青紅絲粒、白芝麻各10克。調料紅糖20克。

步驟

1、將紫米和白糯米分別用50克涼水泡12小時。 2、將泡好的米放入粉碎機內打碎，製成米糕粉，裝入小籠大火蒸10分鐘製成米糕。 3、將撫仙湖藕粉用30克90℃的熱水沖成琉璃狀。 4、上桌後，將藕粉調入米糕內，上面撒青紅絲粒、白芝麻即可，上桌佐以紅糖水(用40克開水調開）和點心食用。

小技巧

特點 香糯甜潤，風味獨特。 製作關鍵 1、紫米和白糯米要選用長條狀的，這樣的米黏度要比圓形顆粒的大一些。 2、泡米的時間要足夠長，否則泡出的糯米會有硬心。 3、紫米和白糯米一定要打碎。