硬麵包麵糰: ⅓ 個大麵糰， 乾麵粉: 少許
1案板撒上乾麵粉，把已經發大的硬麵包圈麵糰扣在案板上
2麵糰底部往中間推，讓麵糰變成球形，輕操作，避免麵糰放太多氣，濕毛巾或者保鮮膜蓋上休息10分鐘
3輕輕把麵糰拍扁，表面撒上乾麵粉，手指尖也抹上乾粉。手指併攏，在麵餅中間開個洞，手指觸到案板時旋轉手指讓洞擴大
4烤盤撒乾麵粉，麵餅挪到6寸烤盤裡。繼續擴大洞口，蓋上布等待麵餅發至2倍大，大約1小時
5麵餅發好前20分鐘左右，烤箱下層200℃預熱。麵餅發好後在表面輕劃4刀，入烤箱，四壁噴水產生蒸汽，關門
65分鐘後再次噴水，直至烤到麵包金黃，大約需要30-40分鐘
7麵包放架子上晾涼後收起，吃前烤箱烤5-10分鐘即可