隔夜涼米飯: 一碗， 雞蛋: 1-2隻， 香蔥: 一小把， 小對蝦: 6隻， 黃瓜: 半根， 鹽和胡椒粉,料酒: 少許
1對蝦剝殼去蝦線，加少許料酒和胡椒粉腌制一會兒。我把蝦頭留著因為裡面有不少蝦黃，炒完再扔掉。
2雞蛋打散，加少許油、鹽，倒進米飯里攪拌。為了讓每粒米都裹上蛋液，要用筷子多攪拌一會，至米粒完全散開。
3蝦入油鍋炒至發紅，扔掉蝦頭，起鍋待用。蛋液米飯入少許油鍋翻炒，再加入黃瓜丁翻炒，再加入炒好的蝦，加少許鹽。最後放入香蔥丁翻炒出鍋。
這是一人份的量。根據個人喜好也可以先炒雞蛋，再和米飯一起炒。