原料

三文魚頭 菌菇: 個， 橄欖油 花椒 麻椒 蔥姜蒜 料酒 白鬍椒 鹽 等:

步驟

1魚頭去鱗，把魚鰓剪去，洗凈後控干水分，放料酒薑片花椒麻椒腌制二十分鐘左右

2做鍋加橄欖油，油溫熱時，下腌制好的魚頭，煎制兩年金黃，中間可以放薑片  蔥  蒜頭 花椒 麻椒，烹少許料酒！

3將煎好的魚頭，移入燒開的砂鍋中，大火燒開，中小火慢燉！ 鍋底油可以煸香香菇後加入砂鍋中，快出鍋的時候可以加金針菇等菌菇，加白鬍椒，鹽調味即可！

4盛出，淋少許香油，也可以撒香菜碎點綴！

小技巧

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效； 2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。 老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。