原料

法國紅酒: 100克， 牛尾: 一條，600克， 牛尾湯: 200克， 洋蔥: 300克， 西芹: 200克， 青辣椒: 20克， 紅辣椒: 20克， 番茄: 300克， 番茄醬: 100克， 胡蘿蔔: 300克， 生薑: 30克， 芫茜: 20克， 黃油: 100克， 蚝油: 40克， 生抽: 30克， 冰糖: 50克， 花雕: 50克， 鹽: 5克， 味精: 10克， 雞粉: 10克

步驟

1將番茄切片、洋蔥切成半圈、胡蘿蔔切小塊、西芹切小塊、青紅辣椒切圈、生薑切片。

2裝盤備用。

3將牛尾洗凈擦乾，斬成大小均勻若干塊，裝盤備用；

4將炒鍋加熱，放入適當克度的黃油融化至均勻；

5依次放入生薑、胡蘿蔔、番茄、西芹、洋蔥、青紅辣椒進行翻炒至逐漸熟透；

6此時再依次加入番茄醬、牛尾湯、蚝油、生抽、冰糖、花雕、鹽、味精、雞粉後繼續翻炒至均勻；

7加入適量涼白開，蓋過鍋中食材，小火慢燉；

8將準備好的牛尾冷水下鍋

9焯水去腥

10將焯過水的牛尾放入慢燉的湯底中燜煮入味

11中火燜1至2個小時；

12加入適當量法國紅酒繼續燜至湯汁有一定稠度後收汁；

13盛出牛尾澆上湯汁，擺盤，配上一碗米飯，開胃又健康。