原料

黃油（蛋糕體用）: 30克， 蛋黃（蛋糕體用）: 80克約4個， 細砂糖（蛋黃用）: 20克， 蛋白（蛋糕體用）: 120克約3個， 細砂糖（蛋白用）: 45克， 低筋粉（蛋糕體用）: 45克， 吉利丁（奶凍）: 一片5克， 鮮奶（奶凍）: 125克， 細砂糖（奶凍）: 25克， 玉米澱粉（奶凍）: 10克， 動物性淡奶油（奶凍）: 75克， 香草豆莢（奶凍）: 半根， 動物性淡奶油夾餡: 200克， 細砂糖夾餡: 20克， 鮮草莓夾餡: 適量

步驟

1鮮奶，細砂糖，玉米澱粉放入奶鍋，用打蛋器攪拌均勻。

2加入淡奶油，用刀剖開香草豆莢，刮出香草籽，連同外皮一起加入鮮奶中。

3用小火邊加熱邊用打蛋器攪拌，呈現奶糊狀後立即關火，加入泡軟後擠干水分的吉利丁片，用打蛋器攪拌至融化。

4取出香草豆莢，將奶糊倒入模具內（約14厘米*11厘米），冷卻後再冷藏凝固，既成香草奶凍。

5按照分蛋海綿的操作步驟製作好蛋糕糊，倒入36*26烤盤，刮平表面，一手端烤盤一手拍烤盤底部震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤約12分鐘。

6烤好的蛋糕片平均切割成兩等分備用。

7蛋糕片抹上打發好的淡奶油，放上奶凍條。

8接著鋪上草莓。

9最後再薄薄的抹上鮮奶油。

10蛋糕片兩邊對齊，用油紙或者是錫紙包裹起來，放冰箱冷藏30到60分鐘，取出，修掉兩頭。完成。

小技巧

書上是先鋪草莓，再放奶凍，隨便個人喜歡哈！ 配方是兩條蛋糕卷的量！ 裝奶凍的模具，我用的是最小的樂扣保鮮盒，切記先鋪上保鮮膜哈！