原料

低筋粉: 150g， 黃油（不加也可）: 30g， 全蛋液: 20g， 水: 55g， 細砂糖: 10g， 鹽: 3g， 無鋁泡打粉: 4.5g， 處理好的鹹蛋黃: 6個， 火腿丁: 40g， 香蔥蔥花: 30g

步驟

1盆內低粉泡打粉過篩，加入鹽&糖,混合均勻。

2加入切小塊室溫軟化的黃油，用手捏碎與粉混合成細砂狀。不加黃油也可以，因為蛋黃本身也有油。

3加入水&全蛋液（水量根據麵粉吸水率略作調節，最終麵糰柔軟不沾盆即可），刮刀切拌大致均勻。

4先放入火腿丁、鹹蛋黃（切大粒一點）、蔥花揉勻，注意不要揉過度。

5案板撒粉防粘，麵糰壓扁擀薄後三折一次。然後滾圓壓扁，擀至2cm左右厚度。切等分六份。

6表面刷一層全蛋液。

7烤箱預熱190度，上下火烘烤22分鐘左右，直到麵糰不再膨脹且表面上色到滿意程度即可出爐。喜歡酥硬一點的按需延長烘焙時間。

8把配料里的蔥換成海苔（7g左右），成品就是海味鹹蛋司康。 出爐後稍微放置一會再吃最美味。外酥內軟的口感，每一口都有蔥香火腿帶著沙沙的鹹蛋黃....簡直停不下來~

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