簡介

過年的時候蘿蔔糕、年糕最受歡迎外，就屬馬蹄糕了。。馬蹄粒咬在嘴裡爽口，味道清甜，吃慣大魚大肉的時候，早上起來吃一件兩件馬蹄糕，好有胃口

原料

馬蹄粉250g（一盒） 蔗汁500ml 水500ml 片糖150g（約2片） 糖150g（可減少，見備註） 油1tbsp 馬蹄5-8粒（切碎）

步驟

1、預備糕盆，掃油。 2、用一半的水將馬蹄粉拌成粉漿，隔去粗粒，加油。 3、片糖切碎，加糖、蔗汁以及剩下的水，煮溶後再煮2分鐘。 4、離火，立刻將粉漿倒入糖水中，拌至濃稠狀，倒入馬蹄粒拌勻。 5、倒人糕盆，鋪層保鮮紙，中火蒸30分鐘。吃時，可以凍食或者兩面煎焦煎熱來吃，都很好吃。

小技巧

1、配方中的糖150g，個人感覺太甜。同時請試試看蔗汁是否已經很甜了，如果是這樣，那麼建議白糖的分量減半。因為現在街買的蔗汁大都加了糖水已經夠甜的了。 2、沖制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，質霉。 3、蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量。 4、糕盆可以用蛋糕盆，或者做麵包用的矽膠膜，這樣吃的時候就可以一件。