原料

土豆: 350g， 排骨: 300g， 豆瓣醬: 2 大匙（30ml）， 香葉: 1 片， 八角: 1 個， 料酒: 2 大匙（30ml）， 生抽: 1 大匙（15ml）， 白糖: 1 小匙（5g）， 鹽: 少許

步驟

1排骨洗凈浸冷水半小時出血水洗凈瀝干待用。土豆去皮洗凈切塊待用。

2鍋入油大火燒熱，轉中小火入豆瓣醬、香葉、八角炒香炒紅，入排骨、料酒大火翻炒。

3排骨炒至表面生肉粉色褪去，入土豆繼續翻炒至土豆變透明，入水沒過食材加蓋中火燜上。

4水燒開後，繼續燒約 10 - 15 分鐘，揭蓋轉大火繼續燒至收汁到喜歡的程度，入生抽、白糖調味，酌情補入適量鹽即可。