去皮去骨雞腿肉: 600g， 料酒: ， 生抽: ， 糖: ， 生粉: 1/2杯， 中筋麵粉: 1/2杯， 香油: ， 老抽: ， 熟白芝麻: ， 橄欖油: ， 小蔥: 1根
1去皮去骨的雞腿肉600克，洗凈瀝水，一切兩塊備用。
2紹酒1大匙，生抽醬油2大匙，糖1茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙
3用第2步所配調料腌制第1步雞肉，4-5小時即可（原菜譜建議隔夜，但那樣會導致雞肉過咸）
4裹面：中筋麵粉1/2杯，生粉1/2杯拌勻，裝在一個塑料袋中，將腌好的雞肉放入雙面均勻裹上粉
5油煎：油鍋種加入3大湯匙橄欖油，放入少許蔥姜爆香，然後小火慢煎雞排，每面2分鐘左右（視個人口味，若煎的久，則更酥脆但火氣大，現在的時間是外表略有些酥，但內里還鮮嫩多汁的狀態）
6熬照燒湯汁：水1/2杯，生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，糖2-3茶匙、香醋1小匙 混合煮沸，再加入勾芡汁（生粉1.5茶匙加水2大匙拌勻，香油1茶匙，雞精1/4茶匙）煮開熬稠
7將之前煎好的雞排放入照燒汁中雙面丄汁，再撒上熟芝麻即可出鍋