原料

苦蕎饅頭: 1個， 白糖: 150g， 色拉油: 500g

步驟

1苦蕎饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握，把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份後撈出；

22.炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸；

32.另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制，小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬制（小火），等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感；

4然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。

小技巧

拔絲苦蕎饅頭，苦蕎饅頭的微苦和糖相結合，會不至於那麼膩，越吃越香。